Поздней осенью животноводы как бы подводят итоги своего напряженного труда в течение теплого периода года. Выбраковывают животных на забой или оставляют на племя.Конечно, основным продуктом, которое получают при откорме свиней, является сало. Но есть не менее полезный и пользующийся спросом у покупателей продукт – бекон. Это продукт из туши молодого, специально откормленного животного, разделанной по особым приемам, засоленный или копченый. Чтобы получить качественный бекон, надо кормить животных по определенному режиму с подбором кормов.
На откорм ставят поросят в возрасте 2-2,5 месяца, живой массой 20-25 кг.
Для беконного откорма пригодны породы свиней: крупная белая, муромская, эстонская беконная, скороспелая мясная, уржумская, ландрас.
Качество бекона тем выше, чем больше мяса и меньше сала и костей.
Хорошее мясо и сало обеспечивают ячмень, пшеница, рожь, овес, горох, сахарная свекла, вареный картофель, морковь, тыква, обрат, зеленая масса из люцерны, клевера, викоовсяной смеси.
