Содержание в продуктах
Природный витамин С содержится только в некоторых продуктах (картофель, свекла, зелень, молочный порошок). Травы, богатые витамином С: люцерна, коровяк, корень лопуха, песчанка, очанка, семя фенхеля, пажитник сенной, хмель, хвощ, ламинария, мята перечная, крапива, овес, кайенский перец, красный перец, петрушка, сосновые иглы, тысячелистник, подорожник, лист малины, красный клевер, плоды шиповника, шлемник, листья фиалки, щавель. Природный витамин С усваивается в достаточных количествах.
Большинство млекопитающих и птиц обладают способностью к синтезе витамина С. Эндогенный синтез витамина С невозможен, например, у обезьян-резус и морских свинок. В целом рыбы также не обладают способностью синтезировать витамин С в достаточных количествах.
Физиологическое значение
Витамин С принимает участие в окислительно-восстановительных процессах в организме, если они сопровождаются переносом атомов водорода. Витамин С также участвует в образовании стероидных гормонов, синтезе коллагена (заживление ран) и свертывании крови. Витамин С повышает сопротивляемость организма к инфекции и стрессам всех видов.
Витамин С улучшает способность организма усваивать кальций и железо, выводить токсичные медь, свинец и ртуть.Заболевания, связанные с дефицитом витамина С
При недостаточном поступлении витамина С с кормом отмечается повышенная восприимчивость животных к инфекциям. Также наблюдаются произвольно возникающие кровоточивость слизистых оболочек, цинга, а у рыб – снижение продуктивности. У кур-несушек наблюдается снижение прочности скорлупы яиц под действием высоких температур.
Потребность в витамине С зависит от различных факторов окружающей среды, таких как климат, разнообразие кормления, стрессы, транспортировка и зараженность паразитами.
Стабильность витамина
Аскорбиновая кислота является сильным восстановителем. Ее водные растворы чувствительны к высоким температурам и окислителям. Окисление аскорбиновой кислоты ускоряется под действием света и следов тяжелых металлов. Окислители и активные щелочи вызывают быстрый распад аскорбиновой кислоты. Наибольшей устойчивостью отличаются водные растворы, pH которых находится в диапазоне 6-7.
Природный витамин С содержится только в некоторых продуктах (картофель, свекла, зелень, молочный порошок). Травы, богатые витамином С: люцерна, коровяк, корень лопуха, песчанка, очанка, семя фенхеля, пажитник сенной, хмель, хвощ, ламинария, мята перечная, крапива, овес, кайенский перец, красный перец, петрушка, сосновые иглы, тысячелистник, подорожник, лист малины, красный клевер, плоды шиповника, шлемник, листья фиалки, щавель. Природный витамин С усваивается в достаточных количествах.
Большинство млекопитающих и птиц обладают способностью к синтезе витамина С. Эндогенный синтез витамина С невозможен, например, у обезьян-резус и морских свинок. В целом рыбы также не обладают способностью синтезировать витамин С в достаточных количествах.
Физиологическое значение
Витамин С принимает участие в окислительно-восстановительных процессах в организме, если они сопровождаются переносом атомов водорода. Витамин С также участвует в образовании стероидных гормонов, синтезе коллагена (заживление ран) и свертывании крови. Витамин С повышает сопротивляемость организма к инфекции и стрессам всех видов.
Витамин С улучшает способность организма усваивать кальций и железо, выводить токсичные медь, свинец и ртуть.Заболевания, связанные с дефицитом витамина С
При недостаточном поступлении витамина С с кормом отмечается повышенная восприимчивость животных к инфекциям. Также наблюдаются произвольно возникающие кровоточивость слизистых оболочек, цинга, а у рыб – снижение продуктивности. У кур-несушек наблюдается снижение прочности скорлупы яиц под действием высоких температур.
Потребность в витамине С зависит от различных факторов окружающей среды, таких как климат, разнообразие кормления, стрессы, транспортировка и зараженность паразитами.
Стабильность витамина
Аскорбиновая кислота является сильным восстановителем. Ее водные растворы чувствительны к высоким температурам и окислителям. Окисление аскорбиновой кислоты ускоряется под действием света и следов тяжелых металлов. Окислители и активные щелочи вызывают быстрый распад аскорбиновой кислоты. Наибольшей устойчивостью отличаются водные растворы, pH которых находится в диапазоне 6-7.
